ヌークスフーズで取り扱う素材は、可能な限り有機の食材や国産の食材を使用しており、着色料・添加物・上白糖は一切使用していません。大切な誰かに食品を贈るとき、余計な気を遣わせることなく渡せたらと、開発者自身が考え、辿り着いた最大限の思いやりが詰まっています。
油もできるだけ使わないようにしているため、胃にもたれる感じがありません。ナッツやドライフルーツは、国内外でオーガニック認定されているもの（またはオーガニック相当）が使われ、ひとつずつが大ぶりでしっかりとした味がします。